Savez-vous vraiment ce qu’est l’addiction?
Test du rat devant du sucre et devant la cocaïne
Le dictionnaire définit ce mot comme la dépendance ou l’attachement malsain à une substance à une activité. Si le terme s’associe le plus souvent avec cocaïne jeux d’argent ou héroïne il existe également des addictions au sucre.
L’image peut faire sourire mais à Bordeaux des chercheurs prennent l’addiction aux sucres très au sérieux. Derrière cette réalité un peu enfantine innocente, en fait se cache une autre réalité. C’est celle de la surconsommation de produits riches en sucre et de toutes les complications médicales que cela entraîne.
L’étude du sucre
Depuis dix ans l’équipe de Serge Ahmed travail sur le potentiel addictif du sucre chez l’animal, l’expérience a été mise en place pour tenter de répondre à une question simple :
Est-ce qu’une eau sucrée peut-être aussi désirable qu’une injection de cocaïne ?
Un rat a été habitué pendant plusieurs semaines aux deux récompenses. L’expérience se déroule dans une cage un peu particulière.
A droite on propose à l’animal un choix entre une dose intraveineuse de cocaïne très efficace à droite de la cage et à gauche on lui propose en fait une un petit accès de quelques secondes à une sensation sucrée sous la forme d’une boisson sucrée contenant du saccharose. Toutes les 60 secondes le rat fait son choix ; un choix clair… il préfère le sucre.
Comme les drogues, le sucre va activer le système de récompense des mêmes neurones dans le cerveau qui génère la sensation de plaisir c’est à dire les neurones dopaminergiques. Mais également lorsque ses neurones sont stimulés, ils donnent envie de renouveler cette expérience de plaisir
Si l’on continue l’expérience il le ferait pendant peut-être deux heures trois heures sans interruption.
L’attraction si intense au sucre que ce soit pour les rats ou pour les humains serait très ancienne forgée par des millions d’années d’évolution qui favorise les aliments caloriques. Avant c’était épisodique, rare, un moment très précis de l’année dans des fruits mûrs etc… et maintenant c’est 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 dans la plupart des produits alimentaires. Le sucre on le trouve partout! dans le pain et même dans le jambon blanc industriels. En fait il y en a partout !!
Le sucre est omniprésent
La présence de sucre rajouter dans de nombreux produits de consommation mettent en évidence un changement radical dans l’alimentation humaine. Ce qui a basculé d’une alimentation de survie vers une alimentation pour le plaisir. Par rapport à nos ancêtres lointains nous mangeons plus gras plus salé est plus sucrée.
On peut estimer qu’il y a un conflit entre notre idéal diététique que les gènes ont façonné et le régime actuel. En faite, nous pouvons explique cela par des déséquilibres qui engendre des maladies chroniques et métaboliques, de l’hypertension l’obésité le diabète etc…
Si notre évolution nous a permis de nous adapter à l’environnement d’il y a dix mille ans désormais notre environnement nous le créons nous-mêmes. C’est notre culture !
En fait, nous devons ainsi que nos jeunes nous adapter à notre propre culture. C’est vrai que devant une épidémie d’obésité la société nous ne devons pas reste les bras croisés. Donc on réagit, on enlève les sucres rapides dans les distributeurs des écoles.
Nous pouvons corriger cette épidémie. Il ne faut pas imaginer que nous allons pouvoir continuer comme cela, car il y aura de plus en plus d’obèses etc… En fait on voit même déjà un fléchissement parce qu’il y a des prises de consciences de la part des politiques publiques réactives.
Donc quand même avant tout en matière d’alimentation chez l’homme c’est la culture qui prédomine sur les gènes.
Les problèmes notamment de surpoids ne découle pas uniquement de la qualité nutritive des aliments consommés au paléolithique il fallait chasser se dépenser pour se nourrir.
Désormais dépenser suffit !!