Connaissez-vous vraiment la farine blanche ?
La farine blanche et ses conséquences
Si vous avez ou mangé du pain ou des pâtes, il est probable que vous avez consommé de la farine blanche. La farine blanche est une substance hautement raffinée qui est utilisée dans différent aliment transformé et de produit de boulangerie. Pourquoi la farine blanche ? parce qu’elle est légère, aérienne et bon marché. Malheureusement, la farine blanche raffinée est complètement dépouillée de sa valeur nutritive et ne contient pratiquement pas de vitamines, de minéraux ou de graisses.
Qu’est-ce que la farine blanche raffinée ?
Il y a trois parties dans un grain: le son, le germe et l’endosperme. Le son, ou l’enrobage extérieur, est riche en fibres, en antioxydants et en vitamines B. Le germe, la couche la plus profonde, est riche en vitamines B et contient également des minéraux, des protéines et des graisses. L’endosperme, qui se trouve au centre, est la partie amylacée du grain et il s’agit surtout de glucides.
Lors de la fabrication de la farine blanche raffinée, les entreprises enlèvent le son et le germe, ne laissant que cet endosperme amylacé. Cela le rend plus stable à la consommation, mais entraîne une perte importante d’éléments nutritifs et, par conséquent, une » alimentation » nuisible à notre santé.
Aliments contenant de la farine blanche raffinée
Certains des aliments les plus populaires qui contiennent de la farine blanche et raffinée sont :
- Pain
- Pâtes
- Cookies
- Gâteaux
- Bretzels
- Copeaux
- Muffins
- Craquelins
- Céréales
- Croûte de pizza
- Croûte à tarte
- Beignets
- Etc…
Comme vous pouvez le constater, les aliments qui utilisent de la farine blanche sont principalement des aliments vides. Ces articles contiennent non seulement les dangers des farines blanches, mais aussi d’autres ingrédients nocifs comme les huiles de basse qualité, le sucre, les arômes artificiels et les agents de conservation.
Qu’en est-il de la farine blanche enrichie ?
Une fois que les entreprises retirent les nutriments du grain pour mélanger la farine blanche raffinée, elles enrichissent ou fortifient les farines. Souvent, il s’agit de respecter les lignes directrices ou les règlements du gouvernement pour certaines quantités quotidiennes recommandées d’éléments nutritifs dont nous avons besoin. Le problème, c’est que les vitamines et les minéraux que les fabricants d’aliments utilisent pour enrichir la farine blanche ne sont pas les formes qui sont bio disponibles pour notre organisme. Ce qui signifie qu’ils ne sont pas le type de nutriments que notre corps peut facilement reconnaître et utiliser.
Et même lorsque la farine blanche est enrichie, vous risquez toujours de subir les effets dangereux de la farine blanche.
Effets sur la santé de la farine blanche raffinée
Les vitamines et les minéraux présents dans notre alimentation aident normalement les enzymes (travailleurs) de notre corps. Lorsque nous retirons ces nutriments de ce que nous consommons, nous devons les obtenir d’un autre endroit afin de métaboliser correctement les aliments. Ainsi nos tissus deviennent des donneurs réticents, ce qui finit par entraîner une carence en vitamines et en minéraux, ce qui finit par entraîner un mauvais état de santé.
Nous continuons avec certains impacts de la farine blanche sur notre santé !
Gain de poids engendre l’Obésité
La farine blanche ne contient pas les micro et macronutriments dont nous avons besoin pour nous sentir rassasié. Ainsi dans une étude au état-unis portant sur près de 3 000 personnes, l’apport en farine raffiné a été associé à une augmentation de la graisse corporelle viscérale et sous-cutanée abdominale. Au cours d’un autre essai de 12 semaines, les participants qui avaient consommé des produits de blé raffiné ont pris plus de graisse corporelle et leur taux de cholestérol a augmenté. Un autre élément à prendre en compte avec la farine blanche est que les produits qui la contiennent sont habituellement des aliments vides, comme ceux que j’ai mentionnés ci-dessus, ce qui engendre de l’obésité.
Glycémie et Diabète
La farine blanche raffinée a un indice glycémique élevé. C’est-à-dire une échelle qui évalue la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie. Il augmente les niveaux d’insuline. Une fois libérée, l’insuline agit pour faciliter le passage du sucre dans les cellules à des fins énergétiques. Cependant, lorsque des aliments à index glycémique élevé sont consommés, il y a une réaction d’hyperinsuline. Une méta-analyses a conclu que la consommation de grains entiers était associée à une diminution du risque de diabète de type 2 par rapport aux grains raffinés. Cependant une autre étude mentionne que l’augmentation de la consommation d’hydrates de carbone raffinés en Europe allait de pair avec l’augmentation du diabète de type 2.
Maladies cardiovasculaires.
Des études montrent que la consommation de grandes quantités de farines raffinés augmente le risque de maladies cardiaques, tandis que plusieurs études et méta-analyses à grande échelle indiquent qu’une consommation accrue de grains entiers peut protéger contre les maladies cardiovasculaires.
Inflammation
L’inflammation de l’organisme cause toute une série de maladies, dont le diabète et les maladies cardiaques. Les données probantes indiquent que les grains raffinés peuvent stimuler les niveaux de marqueurs inflammatoires dans notre sang. Les régimes alimentaires à faible indice glycémique peuvent toutefois réduire ces marqueurs inflammatoires.
Digestion
Les grains entiers sont remplis de fibres, ce qui nous aide à rester réguliers et à éliminer les toxines indésirables par nos selles. Lorsque nous mangeons de la farine blanche raffinée, nous ne recevons pas ces bienfaits digestifs. Des études montrent également que les grains entiers peuvent avoir un impact sur notre microbiote intestinal, nous aidant à produire des acides gras essentiels à chaîne courte qui nourrissent le côlon et notre microbiome.
Cancer
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les cellules cancéreuses ont beaucoup plus de récepteurs d’insuline que nos cellules saines. L’insuline est augmentée par le sucre et, par conséquent, cette réponse favorise la croissance du cancer. Les régimes anticancéreux recommandent d’éliminer la farine blanche raffinée et les produits qui contiennent de la farine blanche (biscuits, gâteaux, etc.).
Le facteur de gluten
Un autre élément important de la question des farines blanches est que la farine de blé contient du gluten. Le gluten contient des protéines qui sont très difficiles à digérer pour nous, ce qui entraîne une inflammation, une porosité intestinale et des allergies.
Mais la farine sans gluten peut aussi être raffinée.
L’absence de gluten n’est pas toujours synonyme de santé. Certaines farines sans gluten sont également raffinées, notamment :
- Farine de riz blanc
- Fécule de pomme de terre
- Amidon de maïs
- Farine de racines d’arrow-root (Maranta Arundinaea)
- Amidon de tapioca
Vous pouvez également trouver des biscuits, muffins, gâteaux, craquelins et autres produits sans gluten qui sont tout aussi nocifs pour notre santé que leurs équivalents qui contiennent du gluten.
Que manger au lieu d’une farine blanche raffinée ?
La meilleure option pour remplacer les farines blanches raffinées sont les grains entiers sans gluten, y compris :
Ces grains entiers sont intacts et riches en vitamines, minéraux, graisses et protéines, ainsi qu’en fibres.
Si vous êtes à la recherche d’alternatives à la farine, vous pouvez essayer :
- Farines de noix (amande, noix de pécan, noix de cajou, noix, etc.)
- Farines de graines (sésame, tournesol et citrouille)
Ils sont riches en protéines, en matières grasses et en fibres.
La farine blanche raffinée n’est pas un aliment sain. En fait, je n’appellerais même pas ça un aliment du tout. En l’éliminant de votre alimentation, vous avez le potentiel d’obtenir une meilleure santé et aller vers une meilleure vitalité.